recette de truite au vin jaune du Jura

Truites au vin jaune

Ingrédients : 2 truites, 2 grosses pommes de terre, 2 échalotes, 50 g de beurre, 12.5 cl de vin jaune, persil, piment d’Espelette, sel.

Videz, lavez et séchez les truites. Salez et pimentez l'intérieur.

Épluchez et cuisez les pommes de terre coupées en quatre dans de l'eau salée pendant 20 minutes.

Faites fondre une grosse noix de beurre salé et faites-y griller les truites 5 à 6 minutes sur chaque face.

Ôtez les truites de la poêle et réservez-les au chaud (au four à 60°).

Faites réduire le vin avec les échalotes émincées dans la poêle de cuisson des truites.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à la fourchette avec une noix de beurre.

Servez les truites nappées de sauce, saupoudrez de persil haché.

Merci J-C

moi je suis pas d'accord, je dis pas merci à jc, je rentre de formation depuis 2 jours ou j'ai bouffé de la merde et j'ai les boules, c'est 8 h du mat et j'ai la dalles, arrètes tes conneries JC, parle moi de mac do ça sera moins pénibles  

Je te comprends et suis de tout coeur avec toi. Essaie donc le Big Trut de chez Macdo, il est pâteux à souhait avec sa sauce au gingembre!
Mais... ne m'en donne-pas de nouvelles après, c'est inutile!   

slt j-c
Sacrifier un vin jaune sur l’hôtel de la gourmandise, y'a plus de jeunesse, les valeurs foutent le camp
La véritable recette jurassienne avec du vin jaune, c'est le coq .
Et lui au moins il chantait de son vivant, et après sa mort il chante dans la cocote avant d'enchanter les palais
A+ 

Oui, mais une fois cuit, ton coq, il déchante!   

Jean-Claude 50 a écrit:

Oui, mais une fois cuit, ton coq, il déchante!   

   ,elle est fine celle-ci   

la c'est un complot, ils se mettent à plusieurs pour me mettre l'eau à la bouche, un bon coq au vin jaune, comme c'est bon.....  

Attendez, si je comprends bien, le vin jaune, c'est uniquement pour accompagner les plats?
On n'en boit pas à table?   

Jean-Claude 50 a écrit:

Attendez, si je comprends bien, le vin jaune, c'est uniquement pour accompagner les plats?
On n'en boit pas à table?   

Tu as tout compris, juste pour les sauces, et s'il en reste direction le vinaigrier, sauf bien sur si je suis invité, histoire de ne pas faire de mélange avec le jaune de l’apéro  
A+  

Je disais ça pour blaguer!   
En fait, le vin jaune, c'est un peu comme du vinaigre, alors   

slt J-C
Le vin jaune à un goût très prononcé du terroir, je dirais même qu'il râpe bien la langue et tu gardes en bouche une bonne impression de la terre jurassienne, personnellement je l'aime mieux pour faire des sauces
Mais à chacun ses goûts
A+ 

Oh! tu m'as "enduit d'erreurs", pappy, je croyais que c'était inbuvable!
En fait, c'est un vin qui a un caractère particulier, c'est ça?  
Un goût de terroir, comme tu dis?  

Terrain glissant! on va se faire massacrer par les Jurassiens!   

Jean-Claude 50 a écrit:

Oh! tu m'as "enduit d'erreurs", pappy, je croyais que c'était inbuvable!
En fait, c'est un vin qui a un caractère particulier, c'est ça?  
Un goût de terroir, comme tu dis?  

Terrain glissant! on va se faire massacrer par les Jurassiens!   

pas de soucis de ce coté, je crois qu'il n'y a pas de jurassien, actif, sur le forum
Et puis j'ai de la famille du coté d'Arbois, et comme dit "de l'Arbois plus tu en bois, plus tu vas droit"
A choisir je préfère un vin de paille, mais là nous entrons dans un autre domaine
A+ 

Le vin de paille, c'est celui qui est fabriqué à partir de raisins pratiquement secs, c'est bien ça?

C'est bien cela
Il est cueilli puis étalé sur un lit de paille le pressage à lieu plusieurs mois après la vendange
C'est cher mais dieu que c'est bon
A+ 

J'en ai parfois entendu parler, mais je n'ai pas eu l'occasion d'en goûter!   

A échanger contre du calva de votre année de naissance!!!
A bon entendeur...